EXQUISITA COCINA MEXICANA RESPETUOSAMENTE ENCONTRADA CON TRADICIONES
DE OTRAS CULTURAS, JUNTO A MÁS DE 25 ESTILOS DE CERVEZA, VINOS,
CÓCTELES DE AUTOR Y DESTILADOS ARTESANALES; EN UN ESPACIO
QUE EVOCA UN PUERTO ADUANERO DE LOS AÑOS 50.
EN LA TRADICIÓN MEXICANA QUERREKE ES UN PÁJARO CARPINTERO,
UN BAILE Y SON HUASTECO; CENTENARIA COSTUMBRE
PARA APODAR A LOS PARLANCHINES
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#LABUENAVIDA
TARTAR DE ATÚN $230
MEDALLÓN DE ATÚN EN CUBOS, ALBAHACA DE NUESTRO HUERTO, PIÑA NATURAL, MANGO Y PICO DE GALLO, ADEREZADO CON VINAGRETA DE MIEL Y JENGIBRE. SERVIDO CON PAN PITA HECHO EN CASA.
HUMMUS CON X’CATIC Y LONGANIZA DE VALLADOLID $160
CREMOSO DE GARBANZOS, SALSA TAHINI Y ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN CON LONGANIZA DE VALLADOLID. LIGERAMENTE PICANTE.
CHICHARRÓN DE ATÚN $210
ATÚN REBOSADO Y FRITO, ACOMPAÑADO CON GUACAMOLE, CEBOLLA MORADA CURTIDA Y TORTILLAS DE MAÍZ AZUL.
TACOS DE LANGOSTA Y RIBEYE $380
3 TACOS EN TORTILLA DE MAÍZ SALTEADOS CON CHILE GUAJILLO, COSTRA DE QUESO OAXACA, GUACAMOLE Y LECHUGA SANGRÍA CON UN TOQUE DE LIMÓN.
PALOMITAS DE CAMARÓN $240
CAMARONES EN TÉMPURA, FRITOS Y CRUJIENTES ACOMPAÑADO DE APIO Y ADEREZO DE ROQUEFORT MEZCLADO CON MOLE DE ARÁNDANO Y DELICIOSA MAYONESA NEGRA.
CAZUELA DE CHICHARRÓN CON QUESO $180
DELICIOSA MEZCLA DE CHICHARRÓN EN SALSA TATEMADA CON UN TOQUE DE CHILE MORITA, CHILE DE ÁRBOL, JALAPEÑO, GUAJILLO Y QUESO MOZZARELLA. LIGERAMENTE PICANTE.
SUGERENCIAS
LA RUDA: CON ARRACHERA DE TIZIMÍN Y CHISTORRA + 120
LA NOBLE: CON PORTOBELLOS + 50.
QUESO FUNDIDO CON CHORIZO ARGENTINO $195
MEZCLA DE QUESOS MONTERREY JACK Y OAXACA DE SUCILÁ, CON
CEBOLLA Y TOMATE. ACOMPAÑADOS DE CHIMICHURRI.
TOSTADAS PREHISPÁNICAS $180
3 TOSTADAS CON MEZCLA DE CHAPULINES Y GUSANOS DE MAGUEY SOBRE UNA CAMA DE LÁMINAS DE AGUACATE Y QUESO PANELA ASADO.
TACOS DE PORTOBELLOS AL GUAJILLO $160
3 TACOS EN TORTILLAS DE MAÍZ, QUESO PANELA ASADO, CEBOLLA EN ESCABECHE, CILANTRO Y ZANAHORIA RALLADA.
GUACAMOLE MANGO - ARÁNDANO $180
AGUACATE AL PUNTO, ACOMPAÑADO DE PICO DE GALLO, MANGO, ARÁNDANO DESHIDRATADO Y SERVIDO CON PAN PITA DE LA CASA
GUACAMOLE QUERREKE $320
ACOMPAÑADO CON QUESO OCOSINGO, ARRACHERA DE TIZIMÍN, CHISTORRA Y SALSA MEXICANA.
GUACAMOLE CON CHICHARRÓN DE PICAÑA Y ARRACHERA $365
SERVIDO CON DELICIOSA PICAÑA CRUJIENTE Y ARRACHERA EN TROZOS Y CHOCHOYOTES DE MAÍZ AZUL, LONGANIZA DE VALLADOLID Y SALSA MEXICANA.
PAPAS (ESPECIADAS, FRANCESAS O GAJO) $120
ACOMPAÑADAS CON UNA SALSA DE QUESOS.
DISPONIBLE EN SERVICIO A DOMICILIO
PLATILLO KETO
CHISTORRA (40gr) $40
ARRACHERA (100gr) $95
LONGANIZA AHUMADA (50gr) $35
POLLO (120gr) 65
CHAPULINES (6gr) 55
TOCINO (120gr) 50
JAMÓN SERRANO (30gr) 70
MEZCLA QUERREKE (120gr) 115
SUCURSALES
